|
1.
|
นำเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ
มาซอยให้ละเอียด เพื่อจะได้นำมาโขลกรวมกันทั้ง ตะไคร้ ข่า หอมแดง ผิวมะกรูด
มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
|
|
2.
|
นำปลาอินทรีย์เค็มมาต้มให้เปื่อย
แยกก้างปลาออกทิ้งไป
|
|
3.
|
ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงไป
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใบมะกรูด เคี่ยวต่อจนน้ำออกสีเข้ม ก็ยกลง
|
|
4.
|
กรองเอาแต่น้ำ มาเป็นน้ำข้าวยำ
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำน้ำข้าวยำ
|
|
1.
|
กุ้งแห้งโขลก ควรใช้กุ้งแห้งที่ไม่ติดเปลือกและไม่เค็มเกินไป
นำมาโขลกจนป่น
|
|
2.
|
ถั่วลิสงคั่ว โขลกพอหยาบ ๆ
|
|
3.
|
ส้มโอ
ควรเลือกสัมโอที่มีรสเปรี้ยว
|
|
4.
|
พริกป่น
|
|
5.
|
มะพร้าวคั่วป่น โดยนำมะพร้าวขูดมา
พึ่งให้แห้งแล้วนำไปคั่วในกะทะโดยใช้
ไฟอ่อน ๆ
|
|
6.
|
มะม่วงสับ
|
|
7.
|
ข้าวพอง
ทำโดยนำข้าวสารมาแช่น้ำจนอิ่มตัว
เทน้ำออกแล้วไปพึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงไปทอด
|
|
8.
|
แล้วก็น้ำข้าวยำที่เราทำเตรียมไว้แล้ว
|
|
9.
|
ส่วนดอกดาหลา
ถ้าหาได้ก็จะให้รสชาติเปรี้ยว หอม แปลกไปอีกแบบ โดยนำไปล้างน้ำแล้วหั่นซอย
|
|
10.
|
ตักข้าวใส่จาน ใส่ผักต่างๆ
ที่เตรียมไว้ ตามด้วยมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ข้าวพอง
ราดด้วยน้ำบูดูเล็กน้อยเวลารับประทานคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน
หากชอบรสเผ็ด ใส่พริกป่นเคล้าให้เข้ากัน
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น